沖縄で昔から親しまれている沖縄そばは、三枚肉そばや軟骨ソーキそば、てびちそばなど様々な種類があります。そば出汁にこだわっていることも多く、一般的には鰹や昆布、あぐー豚を使用するお店もあります。麺はストレート麺やちぢれ麺、よもぎを練り込んだお店もあります。
沖縄南部から北部、離島まで多くの沖縄そば屋さんがあるので自分好みのお店を見つけるのも楽しいです。